我跟电视学烹饪

逍遥马 · 发表于 2009-7-12 16:07:42

我跟电视学烹饪
今天是星期天，上午8点钟，一家人坐在电话机前看电视，当我们看到中央1台的“天天饮食”时，节目的内容吸引住了我们：“清蒸白丝鱼”，它的做法简单，先将白丝鱼去腮、去鳞、去内脏，洗净后沿脊背将白丝鱼剖开成一大片，再将鱼身斜刀直剞至鱼骨，刀口间距约1厘米，刀口中夹入姜片，小葱切成寸段撒到鱼身上，鱼放入鱼盘中，浇少许黄酒，上笼蒸，水沸后10分钟即熟；出笼后将姜片，葱段夹出，倒出鱼盘中存水，再放入葱花，浇上沸油即成。

看到这里，我的口水都快要流出来了。我立马下楼骑车直奔农贸市场购鱼。白丝鱼是太湖三宝之一，我们这里是没有的，我想换成草鱼、鲤鱼好了，谁知到市场上一看，这两种鱼都太大个儿，不但鱼盘放不下，一家人也吃不完，鱼贩建议改为鲳鱼，我说好。毛泽东主席曾说“才饮长沙水，又食武昌鱼。”这武昌鱼的肉质是非常鲜美的。

回到家中，我先将鱼贩去鳞掏出内脏的鲳鱼，鳞刮净，洗净，改刀后用盐淹上。11点半我开始做鱼，我按电视上所讲，并作了稍许改动：将鲳鱼沿腹部剖开，改刀，夹姜片，放上葱段，加入黄酒，上笼，水沸后7分钟后起锅，注意，蒸的时间太短会生，太长鱼肉会蒸老。夹出姜片，葱段，倒出盘中存水，鱼身撒上葱花，少许色拉油烧至冒青烟（有些食谱上说用熟猪网油，我认为色拉油更好，岂不闻清代美食家所说“荤菜素油炒，素菜荤油炒。”）。浇到鱼身，只听“吱啦”一声，香气四溢，哈哈，清蒸鲳鱼可以上桌了。

昨日中午我们吃的是炸酱面，各种原料都没有用完，还够今天中午再吃。由于“天天饮食”栏目的帮忙，今天的午餐上了个档次。使全家人皆大欢喜。

热爱生活，从做饭开始！
2009-7-12

暮春之月 · 发表于 2009-7-12 16:17:14

逍遥马大哥真逍遥，从驴友变成大厨了！

逍遥马 · 发表于 2009-7-12 16:26:09

让大家见笑了!

晓雾晨霜 · 发表于 2009-7-12 16:52:48

清蒸武昌鱼。。。好吃

不再沉默 · 发表于 2009-7-12 17:12:50

清蒸武昌鱼。。。好吃
晓雾晨霜发表于 2009-7-12 16:52

改天叫楼主或者晓雾姐请大家到家里品尝下啊

逍遥马 · 发表于 2009-7-12 18:00:11

改天叫楼主或者晓雾姐请大家到家里品尝下啊
不再沉默发表于 2009-7-12 17:12

好得,只是本人眼高手低,怕你们见笑.

风天使 · 发表于 2009-7-12 18:17:52

马大哥真是一举两得，既学了手艺，又饱了口福。

小乖 · 发表于 2009-7-12 19:16:55

片片呢?

蜘蛛侠谢 · 发表于 2009-7-12 20:41:29

好吃呀

碧柳如烟 · 发表于 2009-7-12 21:48:05

看的都流口水了

冰凤凰 · 发表于 2009-7-12 22:00:54

做好吃的叫叫俺，俺去混点吃

老顽童 · 发表于 2009-7-12 22:26:16

做好吃的叫叫俺，俺去混点吃
冰凤凰发表于 2009-7-12 22:00

俩徒弟都去了，当师傅的也不在家做饭了，要去！！！！！！！

月夜听风 · 发表于 2009-7-12 23:24:58

又好吃大家都有份，缺烟，缺酒，我带。

暮春之月 · 发表于 2009-7-13 01:19:22

大家都到逍遥马大哥家搭伙吧，逍遥马大哥，你在偃师宾馆门口等着我们，不见不散哟！

晓雾晨霜 · 发表于 2009-7-13 09:49:46

我去做帮厨哈~~

逍遥马 · 发表于 2009-7-13 22:57:42

谢谢各位品尝俺的"鱼",如有机会,请大家吃鱼.

如雪 · 发表于 2009-7-13 23:31:58

请客不能忘了我呀! 在洛阳社区我已经报名参加了呢!

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