餐桌上的大白菜

豆豆兔

大白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，据说这是齐白石老先生提出来的。齐老有一幅写意的大白菜图，并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也”于是“菜中之王”的美名不胫而走，流传开来，在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。
≮功效≯
秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。
≮适用人群≯
大众人群均适合食用。
特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃；大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。腹泻者尽量避免食用白菜。腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变丰高铁血红蛋白，更新换代去携氧能力，使用权人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险。
≮适用量≯
每次100克。
大白菜食法颇多，多烹调方法上看，无论是炒，熘，烧，煎，，烩，扒，涮，凉拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特别是同鲜菇，冬菇，火腿，虾米，肉，栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴。
1、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。
3、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
5、白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。
≮健康红绿灯≯
白菜在腐烂的过程中产生了毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

惊起一鸿

嗯，大白菜，好东西，白菜炖粉条，也可加点丸子，米西。

小乖

饿了 我家兔子也饿了！

★当过兵的人★

白菜白菜我的最爱

永恆の肆神

萝卜白菜各有所爱  我也喜欢吃白菜

飘散的风

原帖由 惊起一鸿 于 2008-11-13 14:44 发表
嗯，大白菜，好东西，白菜炖粉条，也可加点丸子，米西。

再加点肥肉，来点大葱，再来小半碗芝麻酱，
娘啊，我啥都不吃了都~~~

羊羊可爱

呵呵·· ··风哥想的老美呀 ·

飘散的风

可不是类，那样才有肉的香味，白菜的脆，粉条的柔和，丸子的筋道，大葱的调味
带着芝麻酱的醇香，啊~~
天下美食啊~~~

豆豆兔

鉴定完毕！楼上的是个大馋鬼~~~

豆豆兔

21年来俺吃得最多的还是大白菜~~嘿嘿~~

飘散的风

怪不得呢，长见识了，原来兔子最喜欢吃的是大白菜

豆豆兔

木常识了不是？？

飘散的风

我以前就知道兔子吃红萝卜
现在才知道，最爱吃的是白菜，
以后得告诉人家类，纠正他们类错误观念

豆豆兔

夜似深

现在市场价 白菜多少钱一吨呐？

天子驾六

俗话说：萝卜白菜各有所爱。我就喜欢白菜！

豆豆兔

飘散的风

嘿，出窝了？
刚上哪了？

豆豆兔

惊起一鸿

原帖由 豆豆兔 于 2008-11-13 18:33 发表
21年来俺吃得最多的还是大白菜~~嘿嘿~~

所以世界上就多了一只聪明的兔子，嘿嘿。