妙用食盐14法
把破鸡蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流；煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎；
蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味；
蔬菜叶子上如残留一些小腻虫，可先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净；
杀鸭时在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮；
凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜，切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味；
新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去泥腥气味，使味道更鲜美；
煎鱼前或炸炒其他食物时，先在锅里放点盐，可使油不溅到锅外；
做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软，蜂窝多；
要使食醋久藏不起膜，可在醋中放点盐；
茄片用盐腌10分钟后再炒，既省油又好吃。
焯绿颜色蔬菜时，水中放点盐，锅盖别盖，焯好后迅速过凉，能保持蔬菜碧绿的颜色。
有些瓜果蔬菜要生吃，用淡盐水浸泡20分钟可消毒杀菌；
做甜食时，放一点点盐(千万别多)味道会更甜。
（据中国食品网）
洛阳晚报 大師！！11
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