爱你如烟a 发表于 2009-5-25 19:48:14

正宗重庆辣子鸡

基本材料：整鸡一只或鸡腿一盒， 花椒和干辣椒(1:4), 葱， 熟芝麻， 盐， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖

做法：

　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。

　　2.锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。

　　做正宗重庆辣子鸡要注意：

　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。

　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。

小乖 发表于 2009-5-25 19:56:38

哇 哇...


如果加上照片 估计大家的口水就不只是到嘴边了，1！估计都会滴到键盘上#14

︶ㄣo義o﹎ 发表于 2009-5-25 20:27:48

键盘杀手!

月影0 发表于 2009-5-25 20:34:15

哇 哇...


如果加上照片 估计大家的口水就不只是到嘴边了，1！估计都会滴到键盘上#14
小乖 发表于 2009-5-25 19:56 http://www.yanshi.cc/bbs/images/common/back.gif
如果那样，买键盘的可发财了

老顽童 发表于 2009-5-25 20:40:18

哈哈，吃嘴的排着队，光等着楼主上鸡了。。。。。。。

小马1981 发表于 2009-5-25 20:52:02

肯定很好吃

冰凤凰 发表于 2009-5-25 21:02:15

等着吃流口水了

惊起一鸿 发表于 2009-5-25 21:42:32

喜欢，先顶一下。

★当过兵的人★ 发表于 2009-5-25 22:53:45

哈喇子都流出来了

晓雾晨霜 发表于 2009-5-26 08:43:38

上张图片就好啦！
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