好吃的北京煎饼果子
好吃的北京煎饼果子在北京的胡同，煎饼果子摊儿随处可见。一辆小摊车，用三面玻璃架封闭起来，保持干净，顾主就在没封闭的那一面里面操作，正对着摊主的那一面还挖出一个四方的小洞，颇象银行柜台那样的小洞，来方便顾客递钱摊主递摊好的煎饼果子，也就是用于交易，真正的一手交钱一手交货。小车里面呢，架着一座旺旺的炉火，旺火上面一个敞盖平板大圆铁锅，旁边放着一桶调好的面浆，一叠薄脆（长条形的薄如纸张般的油饼），另摆上植物油、香葱、黑芝麻筒、辣椒酱、豆腐乳、韭菜花等等诸多调料。有些摊主挖空心思，把绿豆、黄豆等等也磨成浆，摊出来的煎饼更是风味独特，吸引着大批的食客。
摊煎饼的时候，摊主先用一干净的刷子刷扫铁锅，以免上一次摊饼后留下的碎屑留在上面，再用另一把干净刷子沾上植物油均匀地刷在铁锅上，然后舀一大勺面浆摊在上面，立即你就听见“滋滋”的响声，一二分钟，一个大圆面饼就形成了，摊主再拿个鸡蛋打碎在上面，用一个竹推子铲碎，往外扒拉，在鸡蛋慢慢熟的时候，铲动下面的圆面饼，双手捏着一抖就翻过来了，再刷上辣椒酱、豆腐乳之类的，撒上葱花，将黑芝麻筒倒过来甩些黑芝麻在上面，拿张薄脆放上，把圆饼铲上包裹着薄脆。整个过程干净利索，一气呵成，也就五分钟的样子，一个煎饼果子就摊好了，用油纸托着递到顾客手上，热气腾腾，香气四溢。
煎饼果子实惠又便宜，一个煎饼吃下去饭量小的人还觉得有点撑得慌呢。
在北京十多年，不知道吃掉了多少个煎饼果子，刚开始是认为煎饼果子是最好的充饥食物。后来则是工作忙碌紧张，记得那时候，一到午餐时间，工作一上午的我们就饿得前胸贴后背的，一哄而上往餐厅挤，附近的餐厅自然是人满为患，人头攒动。很多时候等不及就跑到煎饼摊要一个煎饼果子狼吞虎咽下去，直到下午下班也不会觉得饿。再后来是各种各样的应酬，胃都吃得到吃饭的时候不知道吃什么好，很自然地想起煎饼果子，于是就又吃起了煎饼果子……
[ 本帖最后由 山石寺各 于 2008-12-1 02:03 编辑 ] 我也经常吃。。。 咱这里买的不多 我不知道啥是煎饼果子 还是偃师类肉合好吃，，，，，！ 人生一世，吃喝二字。可见吃在我们的生活中是多么重要。文学大家对此也很重视，如清代的袁枚：《随园食单》；梁实秋的《雅舍小吃》；〈汪曾祺谈吃〉；徐城北〈京城杂吃〉；我们偃师的陈淑真的〈吃趣〉。还有就是楼主的文章。 就不喜欢吃那东西 挺细腻的啊！ 虽然没见到图片，但应该好吃。 我还是比较喜欢吃，方便、快捷、美味，有时做早餐。 吃着就是有点腻！！ 原帖由 豆豆兔 于 2008-12-4 15:24 发表 http://www.yanshi.cc/bbs/images/common/back.gif
吃着就是有点腻！！
我晕 你吃过没有啊怎么会腻呢？ 又没有很多油~~~~ 北京的好吃，还是偃师的好吃啊 在偃师吃过一次，感觉不好吃 我家门口天天有卖的
很少吃它 看上去很好吃，有空咱也去吃个 正宗的肯定比咱街上卖的好吃多了 那是猛```咱街行买的不好吃``自我感觉` 体育场卖的比购物广场东街卖的好吃，不信可以试试。
页:
[1]