养胃又补肾的泥鳅炖鸡蛋
泥鳅味道鲜美，食性平和，阴虚、阳虚体质者食之，均有滋补作用;鸡蛋则是人人皆知的营养丰富的食品。 两者“强强联手”，一道“泥鳅炖鸡蛋”便是养胃补肾的食疗佳品。我年少时营养不良，夜里要起来解五六次小便，十七八岁的花季少女却满脸菜色、无精打采，如同一棵霜打的小白菜。实在熬不下去了，就常去二姑家解馋。能干的二姑心疼我这个唯一的侄女，真是煞费苦心。她先把二姑父捉的泥鳅养在清水里，在水里滴几滴生菜油，让泥鳅吐尽肚子中的泥沙。再把攒下的几个鸡蛋蒸成嫩嫩的鸡蛋羹，把蛋羹轻轻地推到锅里的冷水中。再将泥鳅放到锅中，先猛火烧开，开锅后放一小勺菜油，洒点米酒，再小火慢熬。待泥鳅煮得裂开了肚子，放点剁辣椒、姜丝、葱花，一道美味的泥鳅炖鸡蛋便做好了。盛到碗里，金黄的蛋花、褐色的泥鳅、红辣椒、绿葱花，浓浓的汤鲜香扑鼻，趁热吃几口，那种鲜美与醇香，套用一句广告词：一味入口，终生难忘。饱了口福不说，最叫我高兴的是，当晚我就没有起夜，胃里也没有火辣辣难受的感觉了。在二姑家调养了几天，连吃了几次泥鳅炖鸡蛋，脸上就有了红润。按二姑的说法：这才像个正当年的黄花妹子呢。后来，泥鳅炖鸡蛋就成了我的“私房菜”，隔不久我就做着吃，胃痛与肾虚的毛病很少再发作。
朋友们如果想做这道菜，请注意几点。一是泥鳅一定要吐尽肚中泥沙，并活着放入锅里炖，不可将泥鳅剖开后再下锅。二是鸡蛋要蒸成嫩嫩的鸡蛋羹，先放到冷水中，再放泥鳅，泥鳅把鸡蛋羹搅成蛋花，吃起来口感嫩滑。三是剁辣椒、姜丝、葱花等配料不可少，可去掉泥鳅的腥味，起锅时放点芝麻油口感更佳。四是要先大火烧开，开锅后放一小勺菜油，小火慢熬。只要您如此制作，就能吃到既滋补身体又美味的佳品了! 恩,看下,我们单位有个人还问肾虚咋办?说光出虚汗.正好介绍给他. 去哪里弄泥鳅类，我也想吃 好买吧,你也吃,看你那身板,成天活动,活跃分子. 呵呵`` 是啊 泥鳅那里有卖的啊？ 过几天做做 呵呵`` 有泥鳅卖，我也木钱买呀，郁闷中...........
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怪哥`` 咱去逮吧？不知道现在有谬``` 要去逮我是坚决支持坚决跟随！！回复 9# 的帖子
去就去 听说黄河那滩里有 不知道是真的假的`` 怪哥知道那里有不？我跟党走 我要知道的话早组织了，不行我发个帖子问问 OK 到时候咱们一起去逮，逮住当场炖，恩太美拉``` 当场不好弄，得杀了冲洗，还得要火，没调料也不中，还得要碗 一定要试着做一下！ 咱们不是户外队，没有装备，再说了，到秋天了，容易着火 恩恩 与道理 `` 我不吃泥鳅害怕那东西 等俺弄好了你做不是成了` 呵呵 凤姐光吃就行了呗，嘿嘿，大补哟
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